中國的酒文化歷史悠久，酒的種類很多。市場上的白酒一般都標有濃、醬、清。很多人對一些產品不太清楚，比如“特曲、一曲、二曲、小曲”。事實上，中國用“曲”釀酒已經有幾千年了。

酒曲主要分為大曲、麩曲、紅曲、麥曲、小曲五大類，用來釀造不同的酒。比如大曲，是用小麥、高粱、豌豆做成的，里面含有多種真菌和菌類。它有四大功能：提供菌源、糖化發(fā)酵、喂糧產香。

大曲按產品溫度可分為三種：高溫大曲(60-65)、低溫大曲(50-60)和低溫大曲(40-50)。在某種程度上，屈的品質與酒的品質有關。現(xiàn)代智能曲方可以實時監(jiān)測曲方的環(huán)境，包括溫濕度、二氧化碳和氧氣濃度，然后進行調整，實現(xiàn)質量控制。

酒曲發(fā)酵是酵母或其他微生物在厭氧條件下分解葡萄糖或果糖，產生酒精、二氧化碳等代謝產物，并釋放少量能量的過程。對于CO2的濃度監(jiān)測，可以使用二氧化碳傳感器。目前，工采網代理有多款紅外二氧化碳傳感器，這里推薦英國GSS的CO2傳感器MinIR，基于 IR LED 專利技術和創(chuàng)新的光路設計，使 二氧化碳傳感器MINIR成為低功耗的紅外傳感器，其特性如下：

供電電壓：3.25~5.5V（推薦3.3V）

精度：±（70ppm+5%讀數(shù)值）

工作環(huán)境：標準0~50℃，溫度擴展型（-25~55℃），0~95%RH,非冷凝。

輸出方式：TTL232

量程：0~5%,0~20%,0~60%,0~100%

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