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蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司，主要從事餐飲管理、餐飲服務(wù)、副食品等經(jīng)營事項，旗下有食品餐飲中央廚房和多家連鎖餐飲門店。由于食品餐飲行業(yè)菜品信息種類繁多，訂單量大，長期以來，該企業(yè)的食品餐飲中央廚房都依靠大量人工進(jìn)行各門店的菜品需求匯總，以及揀貨配送，整個過程不僅費時費力，而且還常出現(xiàn)匯總出錯、漏揀、錯揀等現(xiàn)象，極大程度上造成了企業(yè)和門店的經(jīng)濟(jì)損失。

步科為食品餐飲中央廚房推出食品分揀線解決方案，通過引入食品分揀線——主要由鏈輪傳送帶、分揀小車、收料箱、RFID讀卡器、稱重器等組成，采用步科WMS系統(tǒng)控制，計重和計件雙重分揀方式，以及分揀盤連續(xù)循環(huán)分揀模式，分揀效率可達(dá)2000件/小時，最大限度節(jié)省設(shè)備占用面積，同時，也在很大程度上解決了食品餐飲中央廚房傳統(tǒng)分揀耗人力、效率低、易出錯等弊病，助力蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司中央廚房分揀中心順利落成，并成為蘭州市首個“中央廚房”分揀中心。
通過使用步科食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案，蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司分揀中心的分揀準(zhǔn)確率99.99%，揀貨工人減少了25%，分揀破損率近乎為0，既實現(xiàn)無紙化作業(yè)和生產(chǎn)溯源，還有效降低了配送數(shù)量的出錯率，提高了揀貨配送的效率。



食品餐飲中央廚房食品分揀設(shè)備結(jié)構(gòu)圖

方案簡介

■ 信息層采用步科WMS系統(tǒng)，可無縫接入第三方ERP系統(tǒng)，可實現(xiàn)訂單管理、庫存管理、下達(dá)出庫任務(wù)等功能。此外，步科WMS系統(tǒng)通過與ERP系統(tǒng)、分揀設(shè)備，以及RFID讀卡器結(jié)合使用，還可實現(xiàn)生產(chǎn)溯源；

■ 控制層采用步科GT系列物聯(lián)HMI，支持遠(yuǎn)程服務(wù)功能，可提高設(shè)備監(jiān)控效率；支持MQTT協(xié)議，能將設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)高效傳遞至步科M-IoT機(jī)器物聯(lián)網(wǎng)云平臺，助力設(shè)備數(shù)據(jù)快速上云，降低中央廚房設(shè)備管理成本；

■ 控制層還采用了基于Codesys平臺開發(fā)的步科EK880運(yùn)動控制器，具備多路EtherCAT和CAN通訊接口，可同時實現(xiàn)32軸的運(yùn)動控制。此外，EK880運(yùn)動控制器還支持多路RS485、RS232接口，可接入RFID讀卡器、條碼掃描槍、稱重傳感器等各類設(shè)備，實時采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)；

■ 驅(qū)動層采用FD433系列伺服驅(qū)動器，支持ModBus、CANopen、 EtherCAT等多種通訊控制方式，支持EASY TUNE增益自動調(diào)整功能，只需簡單設(shè)置系統(tǒng)剛性，即可滿足大部分應(yīng)用需求；


食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案架構(gòu)圖